越南罗非鱼进入日本刺身市场（9月17日）
越南罗非鱼进入日本刺身市场
2026年初，越南清洁海鲜公司开始向日本供应罗非鱼片，用于生食、寿司和刺身。在初步试订单之后，自2月份起产品已稳定出口至日本。公司报告称，目前日本市场需求已超过其供应能力。
这些罗非鱼来自湄公河三角洲的咸淡水养殖区。为了满足日本买家对生鱼产品在质量、养殖环境和可追溯性方面的要求，公司采用了专业的养殖和加工方法。
养殖周期从4个月延长至8-9个月
用于传统冷冻鱼片市场的罗非鱼通常在4-5个月内达到商品规格。然而，为了进入日本刺身市场，养殖周期已延长至约8-9个月，单条鱼的最低市场重量需达到约1.7公斤。
更长的养殖周期意味着公司必须对水质、饲料和鱼类健康实施更严格的管理。对于生食产品，鱼肉的质地和风味要求显著高于标准加工产品。尤其是养殖环境引起的异味直接影响产品是否适合刺身市场。
公司目前管理着约300公顷的水产养殖区，其中约40公顷专用于单性罗非鱼养殖。与传统淡水罗非鱼不同，这些鱼养殖在湄公河三角洲沿海的咸淡水区域，这些区域的一些养殖设施以前主要用于虾类生产。
公司旨在利用这种养殖环境改善鱼肉的紧实度和清新口感，同时利用现有的沿海水产养殖基础设施，实现虾类和罗非鱼养殖之间的生产转换。
日本买家在决定购买前会检查养殖场
进入刺身市场不仅仅是为罗非鱼增加一道加工工序。日本买家对养殖条件、鱼类质量和产品可追溯性进行严格控制。公司必须对不同鱼塘的样品进行测试，并且只有在确认符合要求后才安排收获。
收获后的运输速度同样重要。符合市场标准的罗非鱼会迅速装入充氧运输罐中并送往加工厂，从而将从鱼塘到加工的时间降至最低，以保持最大的新鲜度。
这种模式与传统罗非鱼冷冻鱼片生产有显著不同，后者强调规模化养殖和加工效率。刺身产品对养殖过程本身提出了更高的要求，质量控制实际上从鱼塘阶段就开始了。
300公顷养殖场引入自动化管理
为了提高生产稳定性，公司正在增加养殖阶段的技术投资。一些鱼塘现在使用标准化的增氧系统，并正在测试自动水质监测和自动投喂设备。公司还在开发用于水处理的微生物产品，并试验鱼塘衬里和虾-罗非鱼轮作养殖模式。
这些措施的目标不仅是提高养殖密度，而是使水质、饲料和生产过程更易于控制，从而降低养殖风险，并为出口市场提供在规格和质量上更稳定的原材料。
公司计划在标准化养殖流程后，与周边农户合作扩大原材料供应，向饲料、养殖、加工和出口一体化模式迈进。
罗非鱼寻求超越商品鱼的市场
根据越南水产加工与出口协会（VASEP）的数据，2026年越南罗非鱼出口持续增长，各公司正在高价值市场如美国和日本寻找新的销售机会。日本市场仍以冷冻鱼片产品为主，但为特定消费场景开发的加工罗非鱼产品已开辟了新的市场空间。
对于湄公河三角洲沿海水产养殖区，这种模式提供了一种新的生产方式：通过标准化转换，一些虾塘和现有的水产养殖设施可以被重新用于罗非鱼生产，从而在保持水产养殖基础设施利用率的同时，实现产品多样化。
