越南巴沙鱼进入超过550家日本寿司餐厅（9月22日）

越南巴沙鱼进入超过550家日本寿司餐厅

来源：shijieshipin.com | 2026年9月20日

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2026年9月18日，越南水产出口与生产商协会（VASEP）宣布，日本水产公司对越南巴沙鱼（鲶鱼）的兴趣持续上升，日本水产巨头Kyokuyo最近将巴沙鱼列为重点推广产品。此前，越南巴沙鱼已进入日本大型回转寿司连锁店Kura Sushi的菜单系统，该连锁店在日本拥有超过550家门店。

这一发展的意义不仅仅是增加了一个新的销售渠道。长期以来，日本更偏好海鱼和野生捕捞的水产品。对于巴沙鱼这种淡水养殖的白肉鱼类来说，要进入寿司连锁系统，必须满足严格的食品安全和供应稳定性要求。2025年底，越南巴沙鱼首次出现在Kura Sushi的菜单上，标志着其进入日本大众餐饮系统的重要里程碑。

日本市场对巴沙鱼的接受度也在扩大。VASEP数据显示，2026年前七个月，越南对日本的巴沙鱼出口额达到3100万美元，同比增长20%。仅7月，出口额约为500万美元，同比增长30%。冷冻巴沙鱼片仍是主要出口产品，占对日本出口总额的约82%，而加工和增值产品约占11%。

产品结构显示出日本市场与传统大宗冷冻鱼市场的明显差异。巴沙鱼进入日本市场并非仅依靠低价竞争，而是逐渐向切片、熟制、调味和餐饮服务即用型加工产品延伸。日本消费者对食品安全、可追溯性、规格一致性和全年稳定供应的需求，要求越南加工企业建立更稳定的生产体系，涵盖水产养殖、原料控制和加工出口。

2026年9月11日，VASEP发布的额外数据显示，日本已成为越南巴沙鱼增长最快的市场之一。前七个月，对日本的出口同比增长20%，而加工和增值产品在日本进口结构中的比例高于主要依赖冷冻鱼片的市场。寿司、生鱼片和日式加工食品被越南企业视为进一步渗透日本巴沙鱼市场的潜在应用场景。

2026年9月18日，Kyokuyo在大阪举办了一场海产品展示和商务对接活动，约760名客户和合作伙伴参加，展出了约500种海产品和加工食品。巴沙鱼和鲱鱼被列为重点推广产品，主要原因是一些传统日本白肉鱼类价格较高，野生资源供应波动较大，进口商和餐饮公司对价格具有竞争力且供应稳定的替代原料兴趣日益增加。

越南巴沙鱼在日本的增长也与全球白肉鱼市场的变化有关。传统白肉鱼资源如鳕鱼和狭鳕受到配额调整、捕捞条件和贸易政策的影响，促使采购公司寻找规格稳定且全年可供应的替代原料。巴沙鱼凭借其大规模养殖、多样化加工规格和相对稳定的供应周期，在这种采购逻辑下获得了新的市场空间。

日本市场的准入门槛并未因此降低。对于进入寿司连锁和专业食品分销系统的巴沙鱼产品来说，原料规格、口感、食品安全、加工标准和批次一致性都需要长期保持在一致水平。Kyokuyo在9月18日继续扩大巴沙鱼的推广，加上越南前七个月对日本出口增长20%，表明日本市场渠道开发已逐步从单一产品试销扩展到餐饮服务、加工和专业分销系统。采购规模能否进一步扩大仍将取决于具体产品规格和稳定供应能力。