维生素K₁（叶绿醌）

生理功能

1. 血液凝固

   这是维生素K₁最为人所知的功能。它作为γ-谷氨酰羧化酶的辅因子，负责激活肝脏中多种关键的凝血因子（包括因子II、VII、IX、X）。若维生素K₁不足，这些凝血因子将保持非活性状态，从而增加过度出血和瘀伤的风险。
2. 骨骼健康维护

   维生素K₁通过激活骨钙素——一种将钙结合到骨基质中的蛋白质，促进骨矿化和强度，从而支持骨代谢。它还有助于调节基质Gla蛋白（MGP）的活性，防止钙在软组织（如血管）中积聚，降低血管钙化的风险。
3. 潜在的心血管益处

   通过激活基质Gla蛋白（MGP）抑制血管钙化，充足的维生素K₁摄入可能有助于降低动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。不过，仍需更多临床研究来证实这些效果。