维生素B12

生理功能

1. 造血（血细胞形成）

   维生素B12与叶酸协同作用，支持快速分裂细胞（尤其是红细胞）中的DNA合成。它有助于将同型半胱氨酸转化为蛋氨酸，并维持红细胞的正常成熟。缺乏可导致巨幼细胞性贫血，其特征是生成无法正常运作的大型未成熟红细胞。
2. 神经系统健康

   这种维生素对于维持髓鞘的完整性至关重要——髓鞘是包裹神经纤维的保护层，确保神经信号的高效传递。缺乏维生素B12会损害髓鞘，导致神经症状，如手脚麻木和刺痛、行走困难、记忆力减退，严重时甚至会出现认知能力下降。
3. 同型半胱氨酸调控

   维生素B12与叶酸和维生素B6共同作用，有助于分解血液中的同型半胱氨酸。同型半胱氨酸水平升高与心血管疾病（如心脏病发作和中风）的风险增加有关；充足的B12摄入有助于将同型半胱氨酸水平维持在健康范围内。