维生素B7（生物素）

生理功能

1. 能量代谢中的核心作用

   生物素作为五种关键羧化酶的辅酶，参与宏量营养素的分解与合成过程。
   • 将碳水化合物转化为葡萄糖以产生能量。
   • 促进脂肪和氨基酸的代谢。
   • 支持糖异生——在禁食期间从非碳水化合物来源（如氨基酸、甘油）制造葡萄糖的过程。
2. 头发、皮肤和指甲健康的维护

   生物素因其促进头发、皮肤和指甲生长与健康的作用而广为人知。它支持角蛋白的生成，这是一种构成这些组织基础的结构性蛋白质。缺乏生物素常表现为指甲脆弱、脱发，以及眼、鼻、口周围出现鳞屑性红色皮疹（即脂溢性皮炎）。
3. 神经系统与认知功能

   生物素有助于合成脂肪酸和神经递质，这些物质对于正常大脑功能和神经信号传递至关重要。充足的摄入量有助于维持认知健康，并可能降低因缺乏而引发的神经症状风险。
4. 血糖调节

   新兴研究表明，生物素可能通过增强胰岛素活性和改善细胞对葡萄糖的吸收，帮助调节血糖水平。这使得它对2型糖尿病患者可能有益，但还需要更多临床研究来确认其功效。

缺乏与毒性

• 缺乏症状
  生物素缺乏在饮食均衡的健康人群中较为罕见。高风险群体包括大量摄入生鸡蛋清的人、患有吸收障碍疾病（如乳糜泻、克罗恩病）的个体以及孕妇（孕期对生物素的需求会增加）。症状包括脱发、指甲脆弱、皮疹、疲劳、抑郁以及四肢麻木或刺痛等神经系统问题。
• 毒性
  生物素具有极低的毒性特征。作为一种水溶性维生素，过量摄入的生物素会通过尿液排出体外，而非在体内储存。口服补充生物素尚未报告有严重的副作用，即使剂量远超过推荐摄入量。然而，高剂量可能会干扰某些实验室检测（例如甲状腺激素测试），导致结果失真。