壳蛋

1. 产品概述
新鲜鸡蛋指的是由健康家禽产下的带壳蛋，经过收集、清洁（可选）、分级和包装，未经过任何进一步加工或保藏处理（如腌制或干燥）。它们是日常生活中最基本、最常见的蛋制品形式，富含优质蛋白质、维生素、矿物质以及必需脂肪酸。

2. 关键特性

• 天然营养：提供均衡营养的完整天然食品。

• 外壳保护：天然蛋壳提供了卓越的物理保护与保鲜功能。

• 独特结构：内部由高品质的浓厚蛋白（蛋清）、稀薄蛋白、坚实挺立的蛋黄以及胚盘构成。

• 来源多样：可根据养殖方式（如散养、有机）和母鸡品种进行区分，提供多样化的选择。

3. 主要应用

• 家常烹饪：煎、炒、蒸、煮、用于汤品等。

• 烘焙原料：作为蛋糕、面包和糕点的基本材料，提供结构、乳化、发酵和风味。

• 餐饮服务行业：广泛应用于早餐、午餐、晚餐及各类菜肴的制备中。

• 食品加工业：作为生产进一步加工产品如液态蛋和蛋粉的主要原料。

4. 规格与分级

• 重量分级：通常按重量分级，分为特大、大、中、小等规格。

• 质量分级：根据蛋壳质量、气室大小以及蛋白和蛋黄的状态进行分级（例如，AA级、A级）。

• 包装：常见的零售包装包括6支装、12支装和30支装的纸盒。