宠物级鸡肉粉

本文档描述了源自大型屠宰场新鲜白羽肉鸡部位加工过程中衍生的两种相互关联的产品：鸡脂肪与宠物级鸡肉粉。

1. 鸡油
鸡脂是一种高品质脂肪，源自宠物级鸡肉粉生产过程中，通过对蒸煮后的原料进行单次压榨提取。产品经过精细加工流程，包括研磨、预热、真空输送、熔化、脱水及分离等步骤，以确保其纯净度与卓越品质。

主要规格：

• 酸值： ≤ 5%

• 水分： ≤ 0.5%

• 烟点： ≥ 180°C

• 杂质： ≤ 0.1%

• 脂肪含量： ≥ 99.8%

• TBA（硫代巴比妥酸值）： ≤ 5 毫摩尔/千克

分离出的粗脂肪经过过滤以降低杂质含量，随后作为成品储存。剩余残渣经过压制，生产出高品质的宠物级鸡肉粉。

2. 宠物级鸡肉粉
宠物级鸡肉粉是一种高级蛋白质成分，由新鲜冷藏的鸡部位制成，包括颈皮、胸皮、叶脂和尾部。从屠宰到成品，整个流程在18小时内完成，确保新鲜度。生产过程涉及炖煮、温控灭菌、油水分离以及压榨/研磨工艺。

关键营养指标：

• 粗蛋白： ≥ 72-75%

• 水分： ≤ 6%

• 粗灰分： ≤ 7%

• 粗脂肪： ≤ 10%

• 蛋氨酸： ≥ 0.8%

• 赖氨酸： ≥ 2.8%

• 挥发性碱性氮： ≤ 60 毫克/100克

• 胃蛋白酶消化率： ≥ 90%

副产品：加工过程中还会产出鸡皮糕，一种相关产品。