液态蛋

1. 产品概述
液态蛋是以经过检验的新鲜带壳蛋为原料，通过自动化的破壳、去壳过程，随后进行过滤、均质、巴氏杀菌及冷却等一系列处理制成的产品。它完全去除了蛋壳，成为一种安全、卫生且便捷的工业食品配料，广泛应用于食品加工和餐饮行业。

2. 主要特点

• 安全与卫生：经过严格的巴氏杀菌处理，有效去除沙门氏菌等病原微生物，比手动打蛋更为安全。

• 便捷与高效：即开即用，省去了破壳分离的繁重步骤，极大提升了食品制造领域的生产效率。

• 一致的质量：均质化确保了质地的均匀和成分的标准化，从而保证最终产品的一致性。

• 易于储存：可冷藏（0-4°C）或冷冻（-18°C适用于冷冻液态蛋），保质期比带壳鸡蛋更长。

• 可定制：可选择全蛋、蛋清或蛋黄，按不同比例调配，并可添加盐、糖或其他成分进行个性化混合。

3. 主要应用领域

• 烘焙行业：用于蛋糕、面包、饼干、蛋黄酱等。

• 餐饮服务：适用于制作炒蛋、煎蛋卷、蛋花汤，尤其适合中央厨房使用。

• 肉类加工业：在香肠、火腿等中作为乳化剂和保水剂使用。

• 糖果与面食：用于冰淇淋、意大利面及部分糖果产品中。

• 调味品行业：用作沙拉酱、奶油等的基础原料。

4. 规格与包装

• 常见包装：1公斤、5公斤、10公斤塑料袋或盒中袋包装，以及超过200公斤的大型工业容器。

• 储存条件：冷藏液态蛋需在0-4°C下储存；冷冻液态蛋需在-18°C以下储存。

• 合规性：符合国家食品安全标准，并持有相关的卫生认证。